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En la actualidad un gran número de sensores a fibra óptica se basan en la interacción del campo evanescente de los modos guiados en la fibra con el medio exterior, ya sea de forma directa o a través de medios materiales.  En este trabajo se fabricó un sensor de basado en campo evanescente utilizando una fibra óptica adelgazada y se usó para medir el porcentaje de grasa presente en la leche de vaca.  La fibra óptica adelgazada se fabricó calentando y estirando una fibra óptica estándar.con lo cual se genera una región con alta sensibilidad a cambios en el índice de refracción del medio exterior.  Las variaciones en el porcentaje de grasa de la leche causan cambios en la potencia óptica transmitida.  Porcentajes de grasa en el rango de 10-35% son reportaados.